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沙棘汁饮料产品生产工艺

    【】 [项目编号]J-X-011

    [项目名称]沙棘汁

    [项目简介]沙棘多分布于我国地广人稀的“三北”地区,未遭受污染,是纯天然的。沙棘果含有丰富的维生素、亚油酸、超氧化物、沙棘黄酮等,对肠胃疾病、心脑血管疾病患者有较好的食疗功效。该产品选用处理好的沙棘原浆作为,加入糖、酸等进行调配,既酸甜可口,又能解决沙棘因含油量高出现的油脂上浮现象。

    [项目投资特点]目前国内外对沙棘的开发利用方兴未艾,在国际市场上沙棘食品争相抢购,用沙棘加工的饮料既迎合了现代人返朴归真、养身保健的心理,又可以满足人们从温饱食品向无污染、安全、营养型转变的追求,深受消费者的青睐,市场前景十分广阔。

    [参考配方]

    [生产流程]

                              沙棘原浆→稀释 ↓

                                            →  混合→酸化→定容→均质→灌装

    白+柠檬酸钠+山梨酸钾+甜赛糖+悬浮剂→溶解 ↑         ↑

    →巴氏杀菌→冷却→成品                            柠檬酸+水

    [工艺要点]饮料总量为1000mL。

    1.沙棘原浆的稀释:沙棘原浆用大约50mL、50℃纯净水稀释备用。

    2.溶胶:将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与悬浮剂干混均匀,撒入300mL、80℃纯

    净水中,搅拌加热使其充分溶解,无不溶颗粒。

    3.酸化:将柠檬酸用大约50mL、60℃纯净水稀释,缓慢加入至料液中,搅拌均匀。

    4.均质:将料液用50℃纯净水定容至1000mL,然后进行均质,均质条件为60℃、20MPa,灌装封口。

    5.杀菌:采用巴氏杀菌,85~90℃/15~20min。

    6.冷却:将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却至常温,成品。

    [注意事项]

    生产用水必须是软化水,生产用水的电导率(25℃±1℃)小于10μS/cm。